1, 鸡蛋3个,分开蛋清和蛋黄,蛋清装入打蛋盆(打蛋盆和打蛋头必须无油无水,而且蛋清里绝对不可以混杂有蛋黄哦),蛋黄装入另一个碗里。黄油30克,隔水融化。
2, 烘培油纸剪成合适大小的圆形,铺在电饭锅底备用。
3, 蛋清加入白糖,用电动打蛋器打至硬性发泡(电动打蛋器开高速然后快速画圈打5分钟左右,打的时候注意手感,一直打到手感有阻力并且打蛋头上能挂住一坨蛋白块时再开低速打10秒左右,关掉打蛋器。
观察打蛋头无论快速提起、慢慢提起、还是垂着向下沾一下蛋白再提起这3种情况都能拉出笔直不垂的尖角。如果尖角还会下垂,就开低速再打一会儿)。
6, 蛋糊拌匀之后,将低筋面粉和奶粉分3次筛入拌好的蛋糊里,用橡皮刮刀轻轻的拌至看不见面粉颗粒,大概拌60下。在拌面糊的同时,电饭锅按下煮饭键预热,一两分钟后会自动跳到保温。
8, 再按下煮饭键,等跳到保温后,计时20分钟。20分钟后再次按下煮饭键,再保温20分钟即可。
9, 美味的蛋糕出锅啦,蓬松又有弹性O(∩_∩)O