1, 6寸戚风蛋糕切成片，周围略去边，取2片备用。
2, 鲜菠萝片400克用料理机打成糊，小火熬成240克酱。
3, 奶酪切成小块，倒入牛奶，隔热水融化抽打均匀至无颗粒，倒入菠萝酱，拌匀。
5, 鱼胶粉加水泡胀，隔水融化，滴入柠檬汁，倒入4里，拌匀。
6, 淡奶油加入糖，打发至六分，倒入4里，拌匀。慕斯液完成.
7, 在6寸模具底部放上一片蛋糕胚，一半的慕斯慕斯液慢慢倒入模具与蛋糕胚的缝隙里，再倒入中间，轻微振下使表面平整，继续放上第二片蛋糕胚，一样的方法倒入剩余的一半慕斯液。
8, 放冷藏4小时至凝结。也可以放冷冻40分钟左右
9, 制镜面了，QQ糖放入70克水里，加入2克鱼胶粉，隔水融化放凉，滴入几滴柠檬汁。蛋糕面上摆上菠萝片和樱桃，倒入镜面水，冷藏至凝结。取出可以吃啦。