巧克力慕斯
描述
加入朗姆酒和咖啡，入口回味层次更多。
属于成熟风味的浓郁巧克力慕斯。
用料
| *黑巧克力 | 60g |
| *纯可可粉 | 20g |
| *牛奶 | 200ml |
| *砂糖 | 40g |
| *速溶咖啡 | 1.5小勺 |
| *朗姆酒 | 1小勺 |
| 明胶片 | 5g |
| 淡奶油 | 200ml |
| 砂糖 | 10g |
| 香草精 | 适量几滴 |
步骤
1, *的材料混合入锅，小火加热至沸腾前关火，同时不停搅拌使粉状完全溶化。
2, 明胶片用冷水泡软，挤干水分放入步骤1内，搅拌至溶化。待冷却。
3, 淡奶油内加入10g砂糖，滴几滴香草精，低速7分打发。加入步骤2的巧克力液体，混合均匀。
4, 装小瓶或者慕斯容器内。冰箱冷藏4小时以上。
5, 冷藏好的慕斯上可以撒上一层可可粉，更增风味。
小提示
1.用非纯可可粉的话（比如我用的是明治的70%加糖可可粉）可以适量减少糖份，我这次用了30g砂糖。
2.可连锅放入冰水内快速冷却巧克力混合液。
3.淡奶油不打发也ok。