2, 2.蛋黄加糖打至颜色变浅。
——失败的大问题来了~ 我在此时自作聪明的想利用蛋黄来乳化一部分淡奶油里的乳脂 可素!
4, 图3是下完淡奶油后的 图4是混合均匀后的 完完全全变稀了啊
5, 破罐子破摔! 继续···
5.舀1/3的蛋白和蛋黄混合
7, 7.筛入低粉 切拌均匀
···此时开始刷刷的消泡 我怕的不行 草草拌了两下 导致最后碗里有结块~
8, 看!成了这副鬼样子~ 稀得见不了人
看着它在烤箱里慢慢膨胀了起来···
12, 16.趁热倒入酸奶中 加入糖粉 放入冰箱冷藏至粘稠。
15, 19.倒入浓稠的酸奶糊 直接打蛋器搅拌混合。
16, 20.我还加入了马来西亚的芒果布丁 里面有椰肉 很好吃。
17, 21.扔冰箱里冷冻至凝固 趁此时切芒果花。
无图 我简单描述一下 挑选比较成熟的芒果 切出两片肉 切成薄片 一层层围起来 很简单的 成熟芒果有粘性 不用粘合剂。
剩余的芒果挤两滴柠檬汁加少许糖直接扔搅拌机里打成浆。
吉利丁粉5g+15g水微波成液体倒入搅拌均匀。
取出已经凝固的酸奶慕斯 先放入芒果花 再填入芒果糊至看不到空白 糊糊比较粘稠 不要直接倒在花上面。
18, 冷藏4小时以上或过夜 或者冷冻1小时至凝固。
取出 拿温热抹布捂一下 或小刀沿边划一下脱模。