巧克力慕斯蛋糕
描述
烘焙模具：6寸圆模
烘焙条件：中层，上下火，180度，30分钟
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 黄油 | 25克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 黑巧克力 | 15克 |
| 吉利丁片 | 2片 |
步骤
1, 鸡蛋+50克糖打发，一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
2, 分两次筛入面粉。拌匀再放下一次。
3, 取小部分蛋糕糊与融化的黄油拌匀。再将这小部分面糊倒回盆中，与蛋糕糊翻拌均匀。
4, 将蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出大气泡。入烤箱中层，上下火，180度，30分钟。
5, 出炉后，倒扣冷却。削掉顶部，再横切成两片待用。
6, 淡奶油+20克糖打发至纹路保持不变。
7, 吉利丁片冷水泡软。
8, 牛奶+黑巧克力+吉利丁片隔水加热至溶化。
9, 将上一步的溶液倒入淡奶油中。
10, 巧克力慕斯液就做好了。
11, 取出一片蛋糕，放入模具底部。
10克水+5克糖+5克朗姆酒做成糖酒液，刷在蛋糕片上。
12, 倒入一半的慕斯液。
13, 放上另一片蛋糕片，也刷上糖酒液。
14, 倒入剩下的慕斯液。
15, 5克黑巧克力+5克牛奶装入裱花袋，隔热水溶化，呈螺旋状的挤在慕斯液上，用牙签划出纹路即可。
16, 放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。
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