香喷喷的巧克力慕斯蛋糕
描述
好吃而不腻 馋猫们必备食品（茶茶最高纪录一天四个）
用料
鲜奶 100g
黑巧克力 150g
细砂糖 30g
动物鲜奶油 250g
蛋黄 2个
油 适量
清水 两大勺
盐 适量
鱼胶粉 三小勺
步骤
1, 蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆
2, 煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用
3, 黑巧克力切小块，隔水融化，加入蛋奶浆拌匀
4, 鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化
5, 动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发（提起后有丝带状缓缓流下，及七分发）
6, 鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度，将巧克力浆加入奶油中混合均匀
7, 蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中，倒入慕斯馅
8, 用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时
9, 用吹风机中档吹四周脱模，奶油打发至10分，进行裱花
小提示
蛋奶浆千万不能煮沸(展开)