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千层酥皮
描述
视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NjczNzMy.html
用料
低筋面粉
62克
高筋面粉
62克
裹入用黄油
80克
水
65克
黄油
12克
盐
2.5克
糖
3克
步骤
1,
黄油(裹入用黄油除外)融化成液体,加入其他材料放入容器中
2,
揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时
3,
一小时后,将裹入用黄油敲打成正方形
4,
然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形,将黄油裹入其中
5,
然后将四边折起
6,
折好后,擀长,如果发现沾,可以撒少许高粉。如果发现有气泡,可以用牙签扎去
7,
将自己的这边向中间折起
8,
将对边也向中间折起
9,
折好后,装入保鲜膜中冷藏15分钟
10,
取出重复6-9步
11,
取出三擀重复6-9步
12,
然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm,可以用来制作千层派,卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥,卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞,放入圆形派盘可以用来做水果派
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