玉桂苹果派
描述
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用料
| 雪花饺子粉 | 200克，塔皮水油皮 |
| 同样面粉 | 120克，油酥 |
| 苹果 | 500克，馅心 |
| 玉桂粉 | 25克，馅心 |
| 盐 | 1克，馅心 |
| 水 | 125克，塔皮水油皮 |
| 植物油 | 30克，馅心 |
| 糖 | 30克，馅心 |
| 水淀粉 | 适量，馅心 |
步骤
1, 切碎的苹果尽快入锅避免氧化
2, 水油面：油酥=6:4，软度是耳垂面，两种面软硬必须一致，效果好
3, 用水油面像包包子一样包裹油酥面，严谨不要露酥
4, 用走锤儿轻压再擀开，三叠三折三次
5, 擀成1厘米厚的均匀长方大片后，用派盘做印记。刻出派底在派盘中推制合适角度
6, 用针滚扎上空洞，避免烤制时受热隆起
7, 将苹果馅心倒入派盘内
8, 均匀的弄平
9, 切割表面装饰用面
10, 馅心上面刷上鸡蛋液、均匀放上面条，刷蛋液，交叉放装饰面条
11, 再刷蛋液，点缀上芝麻
12, 将派盘放入烤盘内，couss烤箱功能250度预热5分钟后，中下层180度25分钟后又加了5分钟
13, 出炉凉温、出膜可使用
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