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无油脂巧克力塔
描述
茨木的无油脂点心~ 黏糊且入口即化的巧克力口感 应该没人发现她其实不是巧克力吧^^ 三个直径10cm的小塔模的量 约等于一个直径17cm的大塔模
用料
鸡蛋
1个
牛奶
20ml
砂糖
80g
低筋面粉
100g
香草精
少量
低筋粉(作为手粉)
少许
麦芽糖浆
30g
可可粉
60g
炼乳
60g
鸡蛋
一个
白糖
80g
牛奶
110ml
步骤
1,
塔皮做法:
2,
将蛋及砂糖倒入碗内,以打蛋器搅拌。
3,
加入低筋面粉及香草精后改用刮刀切拌。
4,
视硬度加入牛奶,揉成面团后密封静置10分钟。
5,
静置面团的功夫咱们可以来做馅料。
6,
将炼乳及麦芽糖放入耐热容器中,微波炉加热10~20秒后混合(我嫌麦芽糖太难弄就直接跳过这步了 直接把炼乳加到下一步的混合物中)
7,
蛋及砂糖放入碗内,用打蛋器搅匀,加入6中的混合物及可可粉,慢慢倒入常温的牛奶充分混合。馅料制作完成。
8,
一边撒手粉一边将塔皮的面团擀成直径20cm的圆,放入烤模,紧扣四周后滚过擀面棍,去掉多余的部分。
9,
将馅料倒入塔皮,放进预热好170°C的烤箱中烘烤25分钟(直径17cm的烤模则需要烘烤35分钟)直至塔皮上色即可。
小提示
①可可粉推荐法芙娜的 ,味道非常浓郁,做出的成品的口味更接近巧克力。 ②模子里面要撒上少许手粉防粘。 ③由于是无油的点心,所以最好现烤现吃,冷了容易变硬。