1, 将白葡萄酒和水、浓汤宝放进煮锅，煮沸。将浓汤宝煮至融化，变得浓稠。
2, 将汤汁过筛，防止有结块的浓汤宝。将过筛后的汤汁中加入奶油，小火加热且搅拌至完全混合。备用。
3, 土豆结块蒸熟，压成泥。加入牛奶或奶油至土豆泥粘稠顺滑。加入少许盐和黑胡椒调味。备用。
4, 去掉鱼皮，将鱼切成小块。把扇贝切成一半，便于入味也便于入口。
5, 将欧芹切块、韭葱的葱白垂直横截面切丝 （横截面就成了圈形，但不要太多，以免抢了鱼的味道）
6, 用两个小锅，每个里面放一半的酱汁，用小火加热，当即将沸腾时加入鱼块，小火煨两三分钟，关火。
7, 用漏勺将鱼块盛到焗烤盘中，加五六汤匙的酱汁，没过鱼。（但是不要太多，不要让鱼游起来= =）
9, 用勺子将土豆泥涂抹在上面（要是讲究点的就用裱花袋，觉得麻烦就直接用大勺磨平后压花即可），在最上面洒上些奶酪，Marco Pierre White的这个方子里洒的是格鲁耶尔（Gruyere）奶酪，我跟妈妈学的版本是洒Chedder Cheese，也很好吃