1, 先制作榛子巧克力馅。把榛子放入烤箱用170度烤5-7分钟,烤出香味后,取出晾凉,除去表皮,切成小碎末
3, 搅拌均匀即成榛子巧克力馅(黑巧克力酱可以买市售的成品,如果买不到,也可以将80克动物性淡奶油和80克黑巧克力混合加热并搅拌至完全融化,重新冷却凝固即成。PS:不能用“好时”的那种很稀的巧克力酱哈)
4, 接下来制作饼皮。黄油切成小丁室温下软化,加盐搅拌均匀
5, 加入糖粉,将黄油稍稍打发(不用打发得太厉害)
8, 用橡皮刮刀将面粉和黄油拌匀,成为柔软的饼皮面团
9, 取30克饼皮面团,按扁成圆形,挤入20克的榛子巧克力馅
11, 将包好的面团收口朝下放入圆形的模具。做好所有的月饼后,在表面刷上一层全蛋液
12, 用叉子在月饼表面交叉花上几道纹路作为装饰,然后放入预热好185度的烤箱,烤20-25分钟,烤到表面金黄色即可出炉