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无油酸奶蛋糕
描述
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用料
酸奶油
120 (克) (没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶)
低筋粉
25 (克)
鸡蛋
3 (个)
玉米淀粉
15 (克)
细砂糖
45 (克)
步骤
1,
3个蛋黄打散,加入酸奶油打匀
2,
低筋粉和玉米淀粉混合,过筛后倒入打好的蛋黄液中
3,
拌匀
4,
3个蛋白分3次加入细砂糖
5,
低速打至拉起打蛋头出现弯钩状
6,
将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀
7,
然后倒入蛋白糊中
8,
全部切翻拌匀
9,
活底模具外部包锡纸,内部用烘焙纸铺好底部和围边,倒入拌好的蛋糕糊,震模消泡
10,
烤箱预热150°C,将模具放入烤盘,烤盘里倒入清水中约至烤盘一半以上
11,
烤箱中层150度°C烤60分钟左右,中间可加盖锡纸防止上色过深,关火焖至冷却,取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。我第一次做怕不熟,烤制中间用牙签插进试了一下,结果中间留下了一个洞,把我悔得真想哭
小提示
酸奶油和酸奶的区别是:酸奶油由淡奶油+乳酸菌发酵而成,酸奶由牛奶+乳酸菌发酵而成。动物性淡奶油是从牛奶浓缩而成,脂肪含量比牛奶要高,一般在35%左右。