1, 黄油室温软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀
2, 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子,一粒粒的
6, 擀好的面片盖在事先涂油的派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密
8, 在派皮上扎些小孔,防止派皮烘烤的时候鼓起,做好的派皮放在一边待用
9, 将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打。(我黄油放的比较软,奶油奶酪就没耐心了)
10, 搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒。(我是隔热水搅打的,即把盛装奶油奶酪的容器放在热水上面。)
11, 在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀
14, 加柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。(我用的是浓缩柠檬汁,所以只滴了几滴)
15, 在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅
19, 直到乳酪馅凝固即可。(由于最近发现我的烤箱比大家的温度略高,所以实际降低到170-175烘烤。)
20, 烤好的乳酪派冷却后,在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放