3, 将面团从中间切个十字,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏三十分钟
5, 将保鲜膜裹住黄油,用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片,然后用尺子修整角度
6, 变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲,如果你弯曲的时候就会断,或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候,要敲打好后,放冰箱冷藏一会儿。冬天,如果室温只有几度,敲打好后,就可以直接裹了
13, 冷藏后,再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾
18, 如果在操作的时候,发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾,就撒些粉。但粉不要多
19, 完成最后折叠的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟
20, 取出后,擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心
24, 把酥皮取出来。擀成0.3厘米左右静置30分钟
31, 然后再刷一层蛋液,用刀刻出形状。烤箱230度中层,烤20分钟左右,上色即可