香甜樱桃派
描述
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用料
低筋面粉 160克
黄油 80克
细砂糖 25克
蛋黄 15克
冷水 38克
盐 1/4小勺(1.25ML)
步骤
1, 新鲜樱桃洗净后，掰成二半，去核
2, 去核后的樱桃放入碗中，加入细砂糖腌制30分钟
3, 将樱桃倒入锅中，边煮边搅拌，使糖完全溶化
4, 玉米淀粉加5克水，拌匀成水淀粉
5, 煮沸后，转小火再煮2分钟
6, 倒入水淀粉，并搅拌煮到浓稠状态后关火
7, 做好的樱桃派馅，放至完全冷却后使用
小提示
1、这款派的派皮非常酥松，而且不容易吸水，不容易被派馅渗透而变软，很适合制作樱桃派馅。 2、表面刷上全蛋液，烤出的派有一层漂亮的光泽。 3、做好的樱桃派馅，一定要完全冷却再使用。 4、派必须在冷却后，再切块。因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳。 5、参考分量：6寸