棒棒糖蛋糕 cake pops 做法
描述
其实在琢磨棒棒糖蛋糕很久了，也在网上找过几个配方，但是实际操作起来并不理想，比如,球球赶脚很重,会在棒棒上呆不住,巧克力总是无法均匀的粘在蛋糕上,或者巧克力开裂,等等一系列的问题.
然后呼,我昨天忽然就开窍了,换了一个新配方,嗯,这个配方是自己瞎琢磨配出来的,然后我先讲讲我制作的过程,最后会说明过程中出现的一些问题的解决方法,欢迎补充!
用料
| 原味海绵蛋糕胚 | 90 (g) |
| 黄油 | 25 (g) |
| 糖粉 | 50 (g) |
| 巧克力 | 100 (g) |
步骤
1, 取大约90g海绵蛋糕(去除棕色的表层,仅用内心). 用双手搓成蛋糕屑。
2, 将黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，成为 黄油糖霜。(黄油25g，糖粉50g）
3, 3. 取 黄油糖霜 50g 加入 蛋糕屑里，混合均匀、
4, .混合的时候要注意，要用刮刀不停的按压蛋糕屑，才能使蛋糕屑被充分的浸湿，吸收，紧实。
5, 如图，这个是搅拌均匀的棒棒糖胚体。
关于黄油糖霜和糖粉的用量只是一个大概，具体还是要看手感，胚体大约处于一个湿润，但是不软的状态就是可以了。 黄油糖霜和糖粉的用量 可能会受到蛋糕屑的干燥程度，等等情况的影响，所以需要自行调整哈！
6, 取20g 胚体，用手搓成圆球（注意，盘子底下要放油纸等等东西防粘，我就没有放啊，然后底部就比较难弄起来）
7, 均匀的插入一根根棒棒。（裹巧克力之前，放入冰箱冷藏2分钟左右）
8, 融化适量的巧克力（大约100g）
9, 将棒棒蛋糕完全浸没在巧克力里，然后取出后倒挂，慢慢的转动棒棒，去除使多余的巧克力，然后直至慢慢巧克力变硬.慢慢的转动可以使巧克力均匀的覆盖在蛋糕上，此步骤不可省略哟。然后棒棒糖蛋糕就完成拉，是不是很简单呢？
如果要在棒棒糖上撒一些糖珠等装饰物的时候，要在巧克力未完全硬起来的时候，就操作哦。
10, 棒棒糖蛋糕上的巧克力开裂。
这个问题，据说是因为蛋糕胚体和巧克力的温差过大造成的，所以融化后的巧克力建议用40度左右的，温度不能太高。胚体的温度也不能过低。
11, 巧克力要完全裹住蛋糕，不然就会像这样，哈哈，蛋糕从洞里，一点点的跑出来。（我不知道别人是否有这个问题，这个是我遇到的问题）
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