柔丝南瓜派
描述
南瓜派是美国很普及的家常点心,特别是在感恩节的餐桌上,和火鸡一样不可或缺。南瓜派的配方很多,而这款是我见过最复杂豪华的。
用料
无盐黄油 8oz,227克
中粉 2.5杯,325克
2大勺
1小勺
冰水 120ML
步骤
1, 把黄油切小块,冷冻15分钟
2, 把粉,糖,盐混合,用搅拌机或手把黄油切入,直到可见黄油像黄豆大小。加入冰水和醋,调整水量,轻轻搅拌至成面团。面团压成面饼,包起,冷藏至少1小时
3, 擀开成16英寸,40CM的大圆,放入蛋糕模,修剪派皮,留出足够派皮高过蛋糕模边缘,这样在烤的时候缩皮也不怕。放入冷冻30分钟
4, 覆盖烘焙纸或铝箔,加重物,和边缘齐高,放入预热425F(218C)的烤箱烤10分钟,降温到350F(175C)再烤7分钟,至派皮变干。取出重物和铝箔,放回烤箱再烤10分钟。取出完全放凉
5, 多余的派皮用模具压出形状,在350F(175C)烤箱内烤8到10分钟,至金黄。放凉留做装饰
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