苹果派
描述
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用料
低粉 27克
高粉 108克
无盐黄油 102克
蛋黄 4克
盐 3克
牛奶 36克
步骤
1, 切成小丁的黄油、高粉、低粉装入保鲜盒，冰箱冷冻1个小时至硬后取出，倒在硅胶垫上
2, 用刮板切拌
3, 把黄油和粉类切成酥松的颗粒状，整理成圆圈状，中间掏个凹槽，在凹槽中加入牛奶、蛋黄、盐
4, 用刮板，以按压切拌的方式，混合面团材料（此处完全不要下爪子，以免手的体温造成黄油的溶化，影响派皮的酥松口感）
5, 切拌好的面团
6, 装入保鲜袋，冰箱冷藏过夜
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