1, 面粉和糖、盐混合,将40克黄(猪)油放于室温使其软化,加入面粉中
2, 倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加
3, 揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟
4, 把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好
5, 用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬(五分钟就够了)。要从四角擀起,充满塑料四边角,这样就是方形了
6, 把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点
10, 然后边长最长的那方向为中心点,叠被子似的,折四折,包上保鲜膜放冰箱冷藏二十分钟
11, 重复四折,两次,一共三轮,每次都要冷藏20分钟
13, 苹果切成丁(这步我就没有想好,切得不够细结果煮了好久)
17, 下柠檬汁,淀粉水及肉桂粉,拉姆酒,黄油拌匀,提亮
20, 在面片上放上果馅,盖上有切横片的面片,就做好了。烤箱180度烤半小时