2, 做慕斯糊:50克牛奶加入5克吉利丁粉,稍加热使吉利丁粉融化,做成吉利丁液。
3, 淡奶油+白糖打发到出现纹路,加入朗姆酒打均,继续加入80克火龙果汁打均,最后加入吉利丁液,翻拌均匀,使之成为顺滑的慕斯糊。
4, 准备好六寸的慕斯模,将一片海绵蛋糕入放,倒入一半慕斯糊,再放入另一片蛋糕,将剩下的慕斯糊全部倒入,放冰箱冷藏。
5, 做镜面胶:用25克水和2克吉利丁粉按上述方法做成吉利丁液,然后加入60克火龙果搅拌均匀。
6, 待慕斯蛋糕凝固,从冰箱里取出,在表面浇上做好的镜面胶,继续放入冰箱冷藏。第二天食用口感最佳。