2, 案板上撒手粉,将事先做好的千层酥皮擀开,约5mm厚的大片
3, 用花形模在千层酥皮上压出形状,每个直径约6.5cm
4, 案板上撒手粉,将派皮擀成2.5mm厚的椭圆形,冷藏松弛2小时
5, 取出冷藏好的派皮,在每片上均匀的挤上杏仁酱,撒上少许开心果碎
9, 用6cm的圆模沿着接合点的内侧压出一个半圆形,冷藏2小时定型
10, 表面刷蛋黄液,用小刀的刀尖浅浅的刻出叶子的纹路。入烤箱200度烤35分钟左右,途中派皮若膨胀可用隔热手套或是锅铲轻压,防止膨胀过度
12, 当派皮上色均匀,不再膨胀时取出涂抹糖液,再烤1分钟至糖化即可