1, 黄油软化和细砂糖、盐一起混合,用筷子轻轻搅匀即可,不要打发
2, 分三次加入鸡蛋液,并且用筷子搅拌,直到鸡蛋液和黄油完全融合,注意不要打发
5, 案上洒粉,将面团擀成约0.3CM厚的薄片。把擀好的薄片盖在塔模上,用擀面杖滚一下,切断多余的面皮
7, 在塔模底部用叉子叉一些小孔,可以防止鼓起,静置20分钟
8, 放些生绿豆(或红豆)压住塔皮,这样也可以避塔皮在烘焙过程中,因蓬发而起鼓变形。烤好后,绿豆取出不用
10, 用小火加热,不停搅拌,到糖全部溶解并且沸腾以后,继续用小火加热
11, 直到糖浆开始变成焦红色,关火。立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解
12, 把果仁碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀,冷却后倒在塔底上