百叶窗派
描述
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用料
低粉 75克
苹果 3个
无盐奶油 15克
镜面 果胶
高粉 50克
砂糖 40克粗粒砂糖适量
食盐 3克
黄油 40克
全蛋液 一个
清水 90克
柠檬汁 20克
糖粉 10克裹入油
步骤
1, 准备好派皮冰箱冷藏备用
2, 苹果去核后，在切宽约2CM的块状
3, 平底锅放入奶油融化后加入砂糖
4, 熬至焦糖状，倒入苹果块，以大火翻炒
5, 苹果著色后加入柠檬汁，水量太少容易焦
6, 可以加入少许的水，慢火煮至水份收干即可晾晾备用
7, 拿出派皮。台面撒手粉，折四折后切
8, 每片擀成50乘20CM
9, 将一块派皮铺在下面，四周刷蛋液
10, 将苹果馅放到中间
11, 将另一块派皮撒粉对折，每隔1CM切一刀
12, 打开盖在撒好苹果馅的派皮上，四周缝合，多余的切除
13, 派皮两侧用小刀背压出花样，同时也将上下两片派皮黏住
14, 整个涂上蛋液，烤箱预热180度，烤至金黄色即可
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