巧克力南瓜派
描述
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用料
| 低粉 | 50克，派皮 |
| 南瓜 | 100克，南瓜馅 |
| 无盐黄油 | 25克，派皮 |
| 糖 | 10克，南瓜馅 |
| 冷水 | 12克，派皮 |
| 奶粉 | 1克，派皮 |
| 牛奶 | 35克，巧克力酱 |
| 蛋白 | 1个，南瓜馅 |
| 水 | 25克，巧克力酱 |
| 白砂糖 | 20克，巧克力酱 |
| 可可粉 | 10克，巧克力酱 |
| 鱼胶粉 | 3克，巧克力酱 |
步骤
1, 黄油切小块，与粉类混合
2, 搓至细米粒大小
3, 加入剩余面团材料，轻柔成面团，冷藏松弛1个小时
4, 将松弛好的面团分次两等分
5, 擀成0.3cm厚圆形
6, 放入模具中整形
7, 用擀面杖滚过派模
8, 除去多余的边缘
9, 派底用叉子叉些小孔，静置松弛30分钟
10, 南瓜去皮去籽
11, 切成小块蒸熟
12, 将其捣烂成泥，搅拌至细腻
13, 加入牛奶，糖和蛋白搅打均匀
14, 倒入派皮中，烤箱预热200度中下层烤10分钟，转170度再烤30分钟左右
15, 巧克力酱中的牛奶和水混合小火煮开
16, 可可粉和砂糖混合
17, 倒入牛奶中不停搅拌至均匀后关火，加入鱼胶粉拌匀过筛备用
18, 将巧克力酱淋在烤好的南瓜派上，凝固后即可食用
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