描述
所以我自己做菜时都会恪守简单,偷懒,随心所欲这些准则,将之作为乐趣并从中发现乐趣,才会让人更有动力做出好吃的东西。例如这次我做的这个派,本来呢是想做苹果派的,结果一直到最后的步骤才发现苹果不够用,临时扫视家中发现有几个硬硬的未成熟的猕猴桃,觉得拿来充数应该也不错就试试了,烤出来竟然意外的成功,实在是让人非常惊喜。好吧,我知道看起来很像是在为自己的不专业做狡辩,但是不管黑猫白猫的,最后好吃就行了嘛
这开放式派是我自己比较喜欢的,一来水果多多看起来比较漂亮,二来去掉顶上面皮罪恶感会稍微减轻一点。填充的水果也可以自由发挥,只要是稍微酸一点水分适中的都可以,除了苹果和猕猴桃外,李子,梨,菠萝,大黄(Rhubarb),蓝莓等等都不错。做法上我省掉了炒馅这一步,很多流传做法是烤派皮和炒馅分开进行最后把两个成品合在一起,但我觉得这样不仅麻烦而且两个味道没法融合,还不如简单点一炉烤出来,未经炒制的水果经过烤箱的Caramelize过程,更能增添风味。