1, 先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用

2, 再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用

3, 水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心

4, 压扁擀薄，卷起成卷状

5, 再旋转90度，继续擀压成长条

6, 卷起长条，最后擀成圆片，就可以用来做黄桃酥的面皮了

7, 酥皮黄桃塔包法：取做好的酥皮面团两块，一片做底，一片切成四条，盖住半个黄桃包一下；表面扫蛋黄液

8, 烤箱预热180度，上下火烤25分钟，烤成金黄色就可以了，咬一口，酥脆甘甜心无旁骛