1, 挞底:无盐黄油40克,糖粉20克,低筋面粉80克,蛋黄半个,牛奶10毫升
2, 杏仁奶油:无盐黄油40克,糖粉30克,杏仁粉40克,全蛋半个,白兰地酒1小勺
3, 玫瑰酱鲜奶油:鲜奶油100克,糖10克,玫瑰酱果酱适量
8, 揉成面团后,用保鲜膜包住,稍稍压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时左右
9, 取出冷藏后的面团,稍事回温。用擀面杖擀成厚约3-4mm左右厚度的面皮
10, 把派皮压进模具中,周围用手指贴合好模具内壁
13, 烤箱预热180度,在派皮上面铺上锡纸,锡纸上放入派石或者豆类,放入预热的烤箱中层烤10分钟。去掉压在派皮上的豆类,继续烤5分钟,派皮金黄即可,注意不要上色过重。冷却备用
14, 杏仁奶油:无盐黄油+糖粉搅打顺滑。蛋液和粉类交替加入拌匀。加1小勺白兰地酒拌匀。用直径约1cm的平口花嘴装进裱花袋,灌上杏仁奶油馅,绕圈的方式挤在派皮上
15, 烤箱180度烘烤20分钟左右后取出冷却脱模备用
16, 鲜奶油+糖打至7分发后,加入少许玫瑰酱继续打到8分发。装入裱花袋子,用平口花嘴旋转的挤在派皮上。最后点缀洗净控干水的草莓,筛上防潮糖粉即可