浓香椰子芝士派
描述
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用料
| 低筋面粉 | 125g |
| 纯椰丝 | 适量 |
| 黄油 | 62g |
| 糖粉 | 20g |
| 蛋黄 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 水 | 30g |
步骤
1, 制作派皮：在盆中混合低筋面粉和糖粉，加入硬硬的黄油丁，用刮板切拌。一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状（图1）
2, 打散蛋黄，并加入水和盐搅拌均匀，然后倒入步骤1中用手混合（图2）
3, 混合成团后放入保鲜袋中，冷藏1小时（图3）
4, 操作台施粉，然后将冷藏好的面团配合模具的大小擀开（图4）
5, 将面皮铺入模具中，面皮要与模具四周贴合紧密，整形好后，用擀面杖在上面擀去多余面皮，并在面皮上用叉子扎眼（图5）
6, 压上重石放入烤箱中，以170度烘烤约10分钟（图6），然后拿去重石和锡纸，再烤5分钟。 烘烤的派皮的过程中，我们来制作芝士糊
7, 制作芝士糊：将奶油芝士和糖隔热水搅拌均匀（图7）
8, 加入一个蛋黄搅拌均匀（图8）
9, 然后加入椰浆搅拌均匀（图9）
10, 最后筛入低粉搅拌均匀（图10）
11, 将搅拌好的芝士糊倒入已经烤了15分钟的派皮中，先以170度烤约15分钟，然后再撒上椰肉碎烤5分钟，表面呈漂亮的烘焙色出炉即可
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