面包乳酪塔
描述
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用料
面包粉 220g
黄油 40g
全蛋 40g
水 90g
即发酵母 2.8g
盐 2.4g
上白糖 40g
脱脂奶粉 6g
步骤
1, 后油法，揉至面团至扩展阶段，能拉出薄膜
2, 室温发酵1小时左右
3, 发酵完成后分割，小塔50g面团，大塔，70g面团。松弛约20分钟
4, 之后用擀面棍，擀成略大于塔模1-2cm的圆饼形。然后铺在塔模的底部。如果非不沾，少量抹油
5, 放入冰箱4c冷藏2小时
6, 最后刷蛋液
7, 165度，上下火，20-25分钟，至上色
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