1, 撻皮：牛油切粒室溫變軟，加入糖之後打發一下，並且倒入蛋液和鹽，之後篩入麵粉拌成麵團
2, 麵團弄好后放入冰櫃冷藏1小時，這個時候可以準備卡仕達醬了
3, 將蛋黃和50g糖攪拌均勻，篩入25g的低粉並且攪拌均勻
4, 牛奶煮至邊上有點小泡泡即可，一勺一勺加入剛才的蛋黃漿裏面，每加一勺一定要攪拌均勻才加下一勺
5, 加完所有牛奶后倒回牛奶鍋里，小火攪拌煮至粘稠即可
6, 麵團拿出來揉一下，然後搟薄后放到撻模上面，用擀麵棍搟了邊上后，在上邊用叉子戳洞，並且上面墊上錫紙，鋪上紅豆來以防撻變形
7, 預熱后將撻皮放進烤箱，200度8分鐘后拿出錫紙和紅豆再烤5分鐘即可
8, 將卡仕達醬倒入裱花袋，擠出花紋並且擺上水果既可享用