1, 将室温软化的黄油打软后，加入糖粉拌匀，不打发。
2, 加入蛋黄搅匀，再加入过筛的低筋面粉及盐拌匀，将面团用保鲜膜包上最少冷藏6小时以上。
3, 冷藏后的面团取出，擀至3mm厚，将面皮移到塔模上，轻压使面皮与塔模结合紧密，将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。
4, 制作苹果馅，将切好的苹果丁、砂糖、肉桂粉、朗姆酒、葡萄干或蔓越莓干小火加热熬到苹果变软，大火收汁，熄火。放一旁晾凉备用。
5, 松弛后的面团用叉子叉上小洞，放上一张烘焙纸，然后倒入豆子，防止塔皮在烤焙时膨胀。入预热170℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
6, 制作奶油杏仁酱，室温软化黄油放入盆中，用打蛋器搅拌均匀后，加入细砂糖打发到颜色变浅，体积膨大，将鸡蛋液分2-3次加入搅匀。最后加入杏仁粉拌匀即成。
7, 制作表层酥粒，黄油室温软化，加入低粉、糖粉、杏仁粉，混合均匀。
8, 取出烤好的派皮，先均匀的铺上一层奶油杏仁酱，然后倒入苹果馅，用手讲刚才混合物搓成一个个小粒撒在苹果丁上面，尽量全覆盖。
9, 放入入预热好的烤箱中层上下火200°，25分钟左右，酥粒稍微变色即可。