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巧克力核桃派
描述
用核桃做甜品也是一种健康的表现,这次做的派是巧克力馅,因为巧克力本身有甜品我就没有再加糖,吃起来有可可粉和巧克力的微苦,一点也不甜。
用料
低筋面粉
100克
黄油
20g
核桃
随意
巧克力
80g
细砂糖
10克
水
33克
鸡蛋黄
一个
鸡蛋白
两个
可可粉
20g
步骤
1,
黄油放在室温软化
2,
倒入低筋面粉和细砂糖
3,
用手不断揉搓黄油和面粉,直到搓匀
4,
搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟
5,
把松弛好的面团擀成薄片
6,
把面片盖在派盘上,用擀面杖压去多余的面片
7,
在派皮上用叉子叉一些小孔,防止烤时鼓起
8,
派皮上铺张锡纸,再放上些红豆等重物,也是为了防止烤的时候派皮鼓起
9,
放入预热175度烤箱,先烤15分钟,取出锡纸和重物,继续烘烤15分钟
10,
做馅:将巧克力、黄油隔水融化,搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液(一个蛋黄、两个蛋白)打匀,最后加入可可粉混合均匀
11,
将事先烤好的核桃放入派皮上
12,
到入调好的巧克力派馅儿,放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可
小提示
因为我用了双倍的蛋白,派的口感特别松软我觉得很好。 整个方子只用了10个糖,但菠菜吃的时候觉得馅不够甜,因为可可粉是微苦的。所以建议喜欢甜食的朋友还是在馅里加上20-40克的糖。