香烤苹果乳酪派
描述
之前哥哥全家来串门，特意制作了这款派，没想到反响相当不错，最满意的还是他儿子，我那小侄子，哥哥给他弄了一小口，他边吃边乐，还时不时的抿抿小嘴，回味着口中的那浓香，不尽感叹这小家伙还挺会吃，还懂得回味，当然最幸福的还是我，看到他们的吃甜点时那满足的表情，这满足都来源于我制作的西点，烘焙真的是件美好的事。
用料
苹果 500克
白砂糖 250克
水 100ml
柠檬汁 适量
步骤
1, 苹果洗净擦干，不去皮不去籽，切成八等份
2, 切块苹果和糖混合倒入锅中
3, 加入水，柠檬汁小火煮至30分钟左右，直至苹果变软变透明
4, 取一个筛网，下面垫一个盆，将苹果倒入筛网上出果汁
5, 另取一个盆，上面放纱布，将苹果汁倒入纱布上过滤一次，若不产即使用，可放冰箱冷藏保存，经冷藏后会凝固，使用前需隔水加热溶解
小提示
*将饼皮材料倒入模具中，整形时侧面很容易崩塌，需要用手沿着模具充分按压。 *如果是固定底的模具需在模具四周涂抹一层薄薄的黄油，底部垫一张油纸，可以更加方便脱模。如果是活底模最好在模具外包裹锡纸，防止进水。 *表面装饰的苹果片切成2-3mm左右的瓣状即可。 *制作好的派连同模具一起放冰箱冷藏过夜，待完全凝固后才可脱模食用。 *隔水蒸烤即将盛放派的模具放在烤盘内，烤盘内注入适量的水份，起到降温，防表面开裂的作用。