很有爆浆feel的快手蓝莓柠檬蛋糕（低卡纯素）
描述
不知道什么时候从国外网站扒来的一个配方，一直放电脑里没做过，前阵子刚好有蓝莓，就拿来做一下，结果一做真是欲罢不能，吃完了以后我妈一直让我再做。不吃素的爸爸都很喜欢的方子。柠檬和蓝莓混搭的酸甜口感，真是非常可口，还有淡淡的柠檬清香。非常推荐大家试一下，相信不吃素的童鞋也会喜欢哦^^
用料
| 普通面粉 | 2 (杯) (中筋面粉) |
| 小苏打 | 1 (又/2茶勺) |
| 盐 | 1 (/2茶勺) |
| 青柠檬皮屑 | 3 (个小的（或中大的2个）) (柠檬也可以) |
| 细砂糖 | 3 (/4杯) |
| 植物奶 | 1 (杯) (我用了椰树椰汁1罐) |
| 芥花油 | 1 (/3杯) (或其他无味道的油) |
| 柠檬萃取液 | 1 (茶勺) (柠檬香精，没有可不加) |
| 苹果醋 | 1 (大勺) |
| 新鲜蓝莓 | 3 (/2杯) (一杯半) |
步骤
1, 烤箱预热190度，在烤盘里码好12个纸杯。
2, 将面粉、小苏打、盐和柠檬皮屑倒入一个容器，搅拌均匀
3, 另取一个容器，倒入细砂糖、植物奶、芥花油、柠檬萃取液和苹果醋，搅拌均匀
4, 将2中的干性材料分次倒入3中的容器里，用刮棒搅拌均匀至没有明显颗粒。
5, 在4中继续倒入洗净的蓝莓，搅拌均匀
6, 然后分装入马芬杯中
7, 放入预热好的烤箱，中层，190度烤20-25分钟，我烤了22分钟，用牙签插入蛋糕中间测试，拿出来干净的就好了。
8, 取出后冷却5分钟，脱模，然后放在铁架上继续冷却。要彻底冷却了才好吃哦。
9, 冷掉以后就可以开吃啦，我一般晚上做，第二天吃，口感正好。
小提示
1. 1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml
2. 植物奶就是比如豆浆，核桃露，椰奶，杏仁露，米浆之类的东西，用的东西不同，味道也会有点不同，不想有明显口味倾向的，可以用豆浆，米浆这种。
3. 我用的青柠檬，因为很小，所以刨了3个的皮，普通的黄柠檬，2个就够了。
4. 没有苹果醋的，普通的白醋可以替代。
5. 蓝莓洗的时候，只有用冷水稍微冲冲表面，冲掉浮灰就可以了，不要用手去搓。
6. 要有爆浆feel，装面糊的时候，把蓝莓放在最表面，如果讨厌爆的一塌糊涂的，就把蓝莓塞下去点。