新派鱼香肉丝
描述
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用料
| 猪里脊肉 | 250克 |
| 泡子姜 | 150克 |
| 生抽 | 10克 |
| 白胡椒 | 5克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 醋 | 15克 |
| 白糖 | 30克 |
| 香葱 | 1根 |
| 蒜米 | 5克 |
| 红翻天 | 5克 |
| 泰式甜辣酱 | 15克 |
| 料酒 | 5克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 色拉油 | 40克 |
步骤
1, 猪里脊肉去筋切成丝，放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀
2, 泡子姜切丝，用温水冲洗几次，祛除咸味
3, 红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀。（因为不太能吃辣的，所以多用甜辣酱替代的）
4, 将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内，加少量水和淀粉兑成味汁待用
5, 炒锅放入油，烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑至七分熟，盛出备用
6, 炒锅放入油，（适当多放点）烧至五六成热时将泡子姜滑入锅内翻炒1分钟，盛出备用。（这样做是为了祛除姜的辛辣味）
7, 肉丝，泡子姜控出油备用
8, 洗净炒锅放入油，烧至五六成热时放入调好的甜辣酱翻炒
9, 再放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡子姜翻炒1分钟
10, 倒入调好的味汁及香葱炒匀即可
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