正确的做法是要再做一层派皮覆盖馅料上，让鱼头从派皮里钻出来。做此菜时网络断了，只好自己根据以往做派的经验琢磨，味道居然不错。 菜谱里一般是用沙丁鱼，我用了非洲鲫鱼。我觉得放什么鱼都无所谓。 我更希望用完整的虾，而不是虾仁，让虾头也朝上，能造成“众星拱月”（众虾拱鱼）的效果。事实上我挑了几只虾仁，把虾尾朝上摆着，但烘烤过程中它们都倒下了。 馅料可根据现有食材自由发挥，洋葱，贻贝，胡萝卜⋯⋯都可以。