1, 先进行准备工作,把各种材料准备齐全。
我用的无糖消化饼。黄油在室温下软化。
2, 奶油奶酪也在室温下进行软化,也可以切成小块,这样好搅拌。
4, 顶层装饰用的蓝莓,可以先大概摆一下自己需要的形状,估算用量。
5, 2g黄油需要加热到融化的状态,将来刷在模具的内壁上,这样更好脱模。
6, 可以先准备好热水,80度左右的即可,放到容器里备用。
8, 先把消化饼干放到料理机的研磨杯打成粉末,没有料理机的话,把饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎成粉末状备用;
14, 将蓝莓果肉放入到料理机里,搅拌成蓝莓果肉泥;
16, 容器里加入80度左右的热水,把盛有奶油奶酪的碗放入里面,然后加入30g的细砂糖;
17, 用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的糊状,然后加入柠檬汁继续搅打均匀;
19, 用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化的状态(吉利丁片预热就会融化,如果不太容易,就把外面容器里重新加上热水,慢慢搅拌即可)。
21, 搅拌均匀成蓝莓奶酪糊,撤去盛有热水的容器,放凉备用。
26, 从冰箱里拿出冷藏的模具,内壁刷上融化的黄油;
27, 然后把慕斯糊倒入模具里,放入冰箱冷冻半个小时;
32, 把蓝莓汁倒入模具里,放入冰箱冷冻半个小时,至果冻层凝固的状态。
33, 然后取出来装饰上自己想要形状,继续放入冰箱冷藏数个小时。
*官方说法是4小时,其实不冷藏直接脱模食用也可,但是想要蛋糕切出来漂亮最好是多冷藏一会,我冷藏了大概1个小时吧,就拿出来切掉了。
34, 脱模的时候,放在比模具底部小的杯子上,用吹风机轻轻的吹模具外壁;
39, 切慕斯蛋糕用普通的刀具即可,可以先把刀放在火上烤热,趁热切蛋糕就不会粘刀了。记得每切一刀,用纸把刀擦干净,并重新烤热再切下一刀。,如此重复就能切出漂亮的蛋糕了。