1, 把派皮用料中的黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
3, 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
6, 用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密,用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。
7, 在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。
8, 酥粒的制作: 黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀。
10, 揉好的面团放在冰箱冷冻至硬,如果搓不成也没有关系,冷冻后自然可以搓好。
12, 黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物。
13, 倒入鸡蛋,搅拌均匀;把切好的水果丁倒进第五步的混合物里,搅拌均匀。
14, 派皮上倒入黄桃馅至9分满,表面撒上厚厚的酥粒。
15, 烤箱中层,上下火,先以200度烤20分钟,再将温度降至180度烤25分钟,表面酥粒成形变成金黄色,内部馅料凝固即可。