1, 牛油隔水加熱至融化,其實不用牛油也可以用普通的色拉油即可。
2, 雞蛋進行分蛋,蛋黃和蛋白放在兩個不同的地方之中
3, 蛋黃加入三分之一的砂糖,用打蛋器(打蛋黃的我都是用普通手動打蛋器,懶得洗)攪拌均勻至糖融化。
4, 然後將融化了的牛油液體加入蛋黃液裏面,迅速的攪拌(一定要迅速,否則容易油水分離)
5, 曬入大概一半低粉到“4”這個蛋黃漿中,攪拌至見不到粉既可,然後加入一半牛奶,攪拌均勻,再加入剩下的低粉攪拌均勻,最后加剩下的牛奶攪拌均勻。(即低粉、牛奶交替加入)
6, 最後打發蛋白,分次加入餘下的砂糖,打至十分發(這個我用電動打蛋器了),即豎起打蛋器那個蛋白是直的,不會是個小彎。
7, 然後將三分一的蛋白漿加入蛋黃漿內切拌均勻,再將它們倒入餘下的蛋白漿里切拌均勻