椰香南瓜派
描述
方子来自君之，份量为6寸派一个
用料
低粉（派皮） 100g
细砂糖（派皮） 15g
黄油（派皮） 50g
生蛋黄（派皮） 8g
冷水（派皮） 25g
盐（派皮） 1g
熟南瓜泥（派馅） 125g
牛奶（派馅） 125ml
椰丝（派馅） 25g
细砂糖（派馅） 30g
鸡蛋（派馅） 1个
步骤
1, 派馅部分：熟南瓜泥、牛奶、糖（30g）、椰丝、鸡蛋一起放入料理机，打成细腻的泥
2, 派皮部分：低粉过筛，加入细砂糖（15g）和软化的黄油，搓成粗玉米粉状
3, 冷水、盐、蛋黄混合均匀，倒入搓好的面粉中，揉成面团，冷藏1-4小时（是【冷藏】不是【冷冻】）
4, 冷藏好的面团擀成薄片，放入派盘中，去掉多余的部分，用叉子在底部均匀的叉上孔，防止烤的时候鼓起，松弛10分钟
5, 倒入事先准备好的派馅，8分满
6, 烤箱预热，先用200度烤10分钟，再以170度，25-30分钟，烤至派馅凝固
7, 烤好后，在表面撒些椰丝做装饰
小提示
多余的派皮可以擀成薄片，表面刷一层全蛋液，撒上粗沙糖，190度，12分钟，作为磨牙的小点心，也不会浪费~