彩绘草莓蛋糕卷
描述
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用料
| 蛋黄 | 4 (颗) (50-60克的大鸡蛋) |
| 低筋面粉 | 60 (克) |
| 玉米淀粉 | 15 (克) |
| 沙拉油 | 40 (克) |
| 鲜橙汁 | 45 (克) |
| 细砂糖 | 20 (克) |
步骤
1, 取一张名片，在上面画上一颗草莓的外形，剪下备用
2, 取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的草莓外形
3, 留意是画在纸，宽的一面。（图上为展开的外形），将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。（这样蛋糕糊就不会粘到油墨）
4, 将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，鲜橙汁打散，搅拌至砂糖溶化
5, 筛入低筋面粉和玉米淀粉
6, 用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊
7, 取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊，加低筋面粉1小匙
8, 拌匀
9, 再加入红色色素拌匀
10, 蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发
11, 分3次加入细砂糖
12, 直至蛋白打成短小直立的状态
13, 取6大匙打发蛋白加入红色面糊中
14, 拌匀
15, 将红色蛋糕糊装入裱花袋中
16, 按着蛋糕纸上画好的形状，挤上花形。画好的样子。将烤箱调170度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要，是让花形变干，容易定形）
17, 剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀
18, 再倒回全部的蛋白霜中
19, 拌匀，拌好的样子
20, 将蛋糕糊倒入烤盘中
21, 用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出
22, 烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温
23, 将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发（成短小直立的尖锋）
24, 25. 将鲜奶油涂在蛋糕上面，（没有印花的一面）摆上切块的新鲜草莓）
25, 借助擀面棍将蛋糕卷起
26, 用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形
27, 切去蛋糕两端不平整的头尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子即完成
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