胡萝卜红糖戚风蛋糕（少油万岁！）
描述
有没有人跟我一样？去了五道口的桥咖啡之后对胡萝卜蛋糕产生了独特的情愫。这个神奇的蛋糕能把以往最反感的蔬菜变得如此有爱。。。 刚开始玩烘焙时最想试试看的就是它。可无奈搜了很多方子。。。100g、200g的油真让人望而却步。。。 于是用了戚风少油的方法加了胡萝卜~终于两全其美~ 欣慰╮(╯▽╰)╭！ 6寸活底圆模1个~
用料
鸡蛋 3 (个) (中等大小)
胡萝卜 100~130 (g)
细砂糖 20 (g)
植物油 35 (g)
低筋面粉 70 (g)
泡打粉 1~2 (g)
盐 1 (小撮)
朗姆酒 1 (茶勺)
红糖 50 (g)
柠檬汁 n滴
肉桂粉 1~2 (/4茶勺) (1/4～1/2勺)
姜粉 1~2 (/4茶勺) (1/4～1/2勺)
步骤
1, 蛋白加柠檬汁打成粗泡后分次加入细砂糖打成干性发泡~
2, 胡萝卜切小块微波炉加热7--8min取出~料理机打碎~不用太碎~有点颗粒有感觉~~ 不想微波的直接擦丝或切磨也行~~
3, 蛋黄加红糖，搅1min~加油、朗姆酒、胡萝卜泥混合一起搅打1min~~
4, 面粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉混合过筛加入蛋黄糊中搅匀~ 烤箱预热150度~
5, 取一半蛋白到蛋黄糊里上下翻拌或者切拌均匀,不可用力划圈搅拌~再将面糊倒回剩余的蛋白中混合均匀~
6, 倒入准备好的摸具,轻轻磕碰震出气泡~
7, 入烤箱最下层烤60分钟,出炉倒扣冷却脱模~不好脱模的话用刀或牙签划一下模具边边~
小提示
肉桂和姜粉是调味的~木有的话加点五香粉（炖肉用的那种）也可以凑合一下~ 可以自己做点乳酪柠檬酱或酸奶酱淋在上头吃~~惬意！