香草奶油马芬
描述
Muffin是一种表面装饰较为朴素，但是内部配料很丰富的小蛋糕。相对于百变装饰造型的cupcake，muffin在体型上要更加大一些，做法和食材用量也有差别。 Muffin音译过来就是马芬，康师傅的妙芙蛋糕其实就是muffin哦。 制作Muffin包括两种方法。一种是传统法，即简单地将所有原料混合在一起烤制的蛋糕，而且传统法一般采用液体的植物油（如橄榄油，葵花籽油等）而非固体的黄油。第二种方法是乳化法，即通过打发软化的黄油是蛋糕更加蓬松，绵软的流行做法，虽然较传统法加大了难度，但获得的甜美风味却是非常值得的哦！
用料
黄油 50g
鸡蛋液 30g
细砂糖 50g
淡奶油 80g
炼乳 10g
低筋面粉 100g
泡打粉 1/2匙
香草精 2-3滴
中号纸模 6个
步骤
1, 黄油室温软化后，加入细砂糖打发至蓬松变白
2, 将蛋液分三次加入黄油中，每次都要充分混合
3, 依次加入淡奶油，炼乳和香草精，用打蛋器混合充分
4, 筛入粉类材料，拌匀面糊
5, 将面糊倒入保鲜袋中，再用刮板把面糊集中在保鲜袋底部的一个角内
6, 将即将用到的模具整齐的，一个挨着一个的排列，这样面糊就不会挤到外面去了
7, 在保鲜袋底部剪一个口，把面糊挤到模具中去。全部挤完后，用刮刀平整一下面糊即可烤焙了
8, 送进已预热好的烤箱烤焙。180℃，中层上下火，20分钟
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