朗姆杂果麦芬
描述
朗姆杂果麦芬
参考分量：4个
烘焙：烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄
用料
| 黄油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 95克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 60ML |
| 奶粉 | 5克 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 杏仁片 | 15克 |
| 核桃仁 | 15克 |
| 朗姆酒 | 60ML |
步骤
1, 将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上
2, 黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅
3, 分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
4, 搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离
5, 将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
6, 将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里
7, 用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊
8, 浸泡好的葡萄干(朗姆酒)滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)
9, 用橡皮刮刀拌匀
10, 把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满
11, 将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面
12, 把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可
小提示
1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同，可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。
2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候，可能会烤得太焦。
3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。
4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。