搅拌蛋白的时候搅拌桶要非常干净，不可有任何的油脂，也不可在蛋白内有一点蛋黄，以免蛋白搅拌不发。 蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候，要分次加入搅拌的蛋白，这样会搅拌的均匀一些，但不可搅拌时间过久，以免蛋白消泡，影响膨胀。 面粉要过筛，以免有颗粒。 烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定。 加入黄油的时候要搅拌均匀而且时间要短。 模具直径6.5cm，高4cm，可以制作6个。