1, 60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温软化备用;鸡蛋提前从冰箱取出,打散成蛋液,恢复室温备用
2, 制作一杯espresso咖啡,趁热取1/8杯(30ML),加入1/4杯(60ML)麦乳精粉(或好立克粉、乐口福粉)搅拌均匀,制成咖啡麦乳精溶液备用,另外预留1大匙(15ML)咖啡液备用
3, 软化的黄油加入1/2杯(120ML)细砂糖,用打蛋器搅打至颜色发白、体积膨大,分3次加入打散的蛋液,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
5, 混合3/4杯(180ML)低筋面粉和1小匙(5ML)泡打粉,筛入上一步骤中,用刮刀大致翻拌均匀至无干粉状,如果觉得面糊太干,就加入1大匙(15ML)espresso咖啡继续翻拌均匀
6, 把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中,送入预热好180度的烤箱中层,烘烤20~25分钟即可