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朴素原味玛芬
描述
看了下厨房里的关于马芬的菜谱,觉得太过花哨了, 因为最喜欢的是朴实无华的原味玛芬。 这款玛芬最大的特点就是打发了蛋白。 不少人反映马芬的口感太过扎实。 因为马芬的面粉含量高,又没有打发鸡蛋,所以口感自然比较扎实。 所有我改良了一下,打发了蛋白。
用料
低筋面粉
160克
鸡蛋
2个
砂糖
50克
奶粉
16克
泡打粉
2克
水
35克
无味植物油
25克
步骤
1,
鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清加入全部砂糖,电动打蛋器打至硬性发泡。
2,
低粉、奶粉、泡打粉过筛,放入蛋黄内,加入植物油和水充分搅拌均匀。
3,
打发好的蛋白加入蛋黄糊内,由上而下切拌均匀,搅拌成光滑细腻无颗粒的面糊。
4,
烤箱预热180度。面糊倒入模具内,9分满。180度烘烤20~25分钟。
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