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柠檬酸奶麦芬
描述
柠檬酸香,十足清爽 参考分量:6个 烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟。
用料
低筋面粉
100克
原味酸奶
80克
黄油
60克
鸡蛋
30克
细砂糖
60克
柠檬汁
2小勺(10ML)
柠檬皮屑
1小勺(5ML)
香草精
1/2小勺(2.5ML)
盐
1/4小勺(1.25ML)
小苏打
1/4小勺(1.25ML)
泡打粉
1/2小勺(2.5ML)
步骤
1,
黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打发到颜色变浅,体积膨松
2,
分2次加入打散后的鸡蛋,并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次
3,
加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精,搅打均匀
4,
加入柠檬皮屑,搅打均匀
5,
倒入酸奶。此时不需要搅拌
6,
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里
7,
用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润面糊
8,
把面糊装入裱花袋,挤入模具,2/3满,放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨发,表面呈金黄色即可
小提示
1、麦芬,是一类非常快捷可口的小蛋糕,制作很简单,成品松软可口,所以很受主妇/煮夫们欢迎。 2、配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬,挤汁以后,柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。柠檬皮内部有一层白色的组织,口感上比较苦涩,将柠檬皮切屑的时候,可以用小刀先将白色的部分刮去。