英式马芬
描述
麦当劳的McMuffin（麦满分）就是用english muffin做的，可是我居然还没吃过，一定要去吃回专业出品。（方子转自Alton Brown）
7.5cm英式马芬模，10个量
用料
| 中粉 | 2杯，260克 |
| 黄油 | 14克，室温或猪油 |
| 奶粉 | 0.5杯，57.5克 |
| 糖 | 0.5克 |
| 盐 | 5克 |
| 热水 | 240ml |
| 即时酵母 | 7克 |
| 温水 | 80ml |
步骤
1, 把奶粉，糖，盐，酥油或猪油或黄油，热水混合融化放凉
2, 把酵母和0.5克糖融化在温水中，放10分钟
3, 把1，2和中粉混合，用木勺彻底搅拌均匀至顺滑，放30分钟，会涨大不少
4, 平底锅抹油，放入4个抹过油的圆形english muffin模具(7.6CM直径，2.5CM高，无底)一起预热。如果没有模具，可以用切去顶和底部的小罐头
5, 每个模具中倒入大概2/3满，不要多了，我倒了1/2多一点，盖上锅盖，小火5分钟左右至底部焦黄，揭开盖子，会发现面糊长高不少，连模具一起翻身，再加盖煎5分钟至焦黄。各人火力不同，最好先实验一个再做其余的
6, 我用的铸铁锅，一定要用小火，不然很容易糊，第一锅就糊了四个，可惜啊。煎多少时间不一定，小火煎到两面焦黄为止
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