榴莲酸奶芝士蛋糕
描述
旧作一枚，今天终于有机会把方子写下来…… 重芝士蛋糕是我最爱的甜品，浓郁、细腻、充满幸福感。 榴莲是我最爱的水果，似火的芬芳、似水的柔情。 再加上清甜的酸奶，清爽又解腻。 这三者恰到好处的结合在一起，堪称完美。 图片中的这个蛋糕，我带去了一个朋友聚会和众人分享，得到了交口称赞。甚至有个挑剔的姑娘说，这是她吃过的最好吃的芝士蛋糕，胜过了凯宾斯基面包房的…… 是的，这个蛋糕做法简单，外表朴实，但是她的口感是有多丰富多美妙，真是谁吃谁知道呢~
用料
奶油奶酪 250 (g)
原味酸奶 110 (g)
榴莲肉 75 (g)
鸡蛋 2 (枚)
细砂糖 35 (g)
淡奶油 43 (g)
朗姆酒 少许
香草精 数滴
消化饼干 100 (g)
黄油 50 (g)
步骤
1, 黄油放入小碗中用微波炉或隔水加热至融化。
2, 将消化饼干放在保鲜袋里，扎好袋口，用擀面杖碾碎，然后倒进碗里，加入融化的黄油，拌匀。
3, 上述碎末倒入饼干模，用勺子压实压平，放入冰箱冷藏备用。
4, 榴莲去核，用叉子或搅拌机搅碎，备用。
5, 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打，加入第一枚鸡蛋，打至完全融合后，加入第二枚鸡蛋，再次打至完全融合，最后加入酸奶，打至完全融合。
6, 加入淡奶油，用橡皮刮刀轻轻拌匀，注意不要混入空气。
7, 倒入之前搅好的榴莲肉，再次用橡皮刮倒轻轻拌匀。
8, 最后加入少许朗姆酒和数滴香草精拌匀。
9, 活底蛋糕模包上锡纸，倒入上述蛋糕糊。
10, 烤盘里盛蛋糕糊一半高度的热水，水浴法，烤箱中下层，144℃烤1小时，然后156℃再烤15分钟。
11, 凉后取出，冰箱冷藏4小时以后脱模切块食用。
小提示
1. 方子是6寸用量，8寸请加倍。 2. 最好用熟一点的榴莲，不然口味不够重。如果想保留榴莲的颗粒口感的，可以不搅那么烂；如果只想体会到榴莲的味道的，那就搅成泥好了。 3. 我用的长帝那款电脑版的烤箱，温控应该蛮准的，这个温度和时间是我自己多次试验出来的感觉最完美的。 4. 脱模时拿热毛巾在蛋糕模外捂一下会更好脱哦~